干锅鸡的家庭做法

材料准备：

- 鸡肉500克

- 干辣椒10个

- 蒜苗2根

- 姜片适量

- 大葱1根

- 蒜瓣5瓣

- 青椒1个

- 红椒1个

- 花椒一小把

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精少许

- 食用油适量

步骤一：鸡肉处理与腌制

首先将鸡肉切成块，大小适中，便于烹饪。然后用料酒、盐、生抽腌制鸡肉，腌制时间大约为30分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

步骤二：准备辅料

将蒜苗洗净切段，青椒和红椒去籽切块。大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

步骤三：炒制鸡块

锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌好的鸡块进行翻炒。待鸡块表面变色后盛出备用。

步骤四：炒香辅料

锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香。接着加入葱段、姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

步骤五：合炒鸡块与辅料

将之前炒好的鸡块重新倒回锅中，加入青红椒块和蒜苗段进行快速翻炒。根据个人口味调整盐的量。

步骤六：调味与出锅

最后加入少量生抽调色调味，并撒上少许鸡精提鲜。翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒鸡块时要先将鸡肉表面的水分晾干再下锅。

2. 辅料的加入顺序可以适当调整，但一定要先炒香花椒和干辣椒。

3. 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅或食材焦化。

4. 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或调料。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出美味的干锅鸡了。享受美食的同时也能体验到烹饪的乐趣！