金谷信托-135号新沂集合资金信托计划，这一名称揭示了信托行业的运作模式。

首先，金谷信托作为受托方，负责管理和运作信托资产。它不仅承担着投资者资金的保管和投资决策的重要职责，还需确保资产的安全与增值。

其次，“135号”这一编号表明该信托计划是金谷信托众多项目中的一个具体案例。编号有助于追踪和管理不同的信托产品，确保每一笔资金都能得到妥善处理。

再者，“新沂”则指明了该信托计划的地域背景。新沂市位于江苏省北部，拥有丰富的资源和良好的经济发展环境。这为项目的投资提供了地理上的优势。

最后，“集合资金”意味着该信托计划汇集了多个投资者的资金，共同进行投资活动。这种模式不仅分散了风险，也使得投资者能够共享收益。

综上所述，金谷信托-135号新沂集合资金信托计划是一个复杂但有序的投资项目，涉及多方合作与管理。