鸡旦酱的做法

鸡旦酱是一种具有独特风味的酱料，常用于提升菜肴的口感。它的制作并不复杂，只需要几个简单的步骤，就能做出美味的鸡旦酱。

所需材料：

- 鸡蛋 2个

- 生姜 10克

- 大蒜 10克

- 青葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 老抽 少许（用于调色）

- 花椒油 少许（可选）

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备好所有材料。生姜、大蒜切末，青葱切葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

3. 热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻炒至熟透，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入生姜末和大蒜末炒香。

5. 加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽调色调味。

7. 加入少许白糖提鲜。

8. 最后撒上葱花和花椒油（如果使用），快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 炒鸡蛋时要小火慢炒，以免外焦里生。

- 炒香姜蒜末可以增加香味。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

这样一份简单又美味的鸡旦酱就做好了。它不仅能够提升菜肴的味道，还能作为拌面、拌饭或是蘸料使用。希望你能喜欢！