蒸鱼时，最忌冷水下锅！这是为什么呢？原来，冷水下锅会使鱼肉表面迅速凝固，内部的蛋白质无法充分展开，导致鱼肉变得紧实、不易入味。而使用热水下锅，则能让鱼肉内部的蛋白质慢慢凝固，使得鱼肉更加鲜嫩。

掌握这3点，可以让蒸鱼变得更加美味：

首先，选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉不仅口感更佳，而且腥味也更少。

其次，在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀。这样做不仅可以帮助调味料更好地渗入鱼肉中，还能让蒸气更容易进入鱼肉内部，使鱼肉更加鲜嫩。

最后，在蒸制过程中不要频繁开盖。频繁开盖会使蒸汽流失，影响蒸制效果。正确的做法是，在蒸制过程中尽量保持锅盖关闭状态。

遵循以上几点技巧，就能让你家里的蒸鱼不仅不腥不柴，还能保持鲜嫩美味，并且营养丰富。