生姜打碎后如果觉得味道过于咸，可以采取以下几种方法去除咸味：

1. **加入酸味食材**：生姜本身具有一定的辛辣味，而酸味能够中和咸味。可以将一些含有酸性的食材加入到生姜中，比如柠檬汁、醋或番茄。这些酸性物质能够帮助减轻咸味。

2. **使用糖或蜂蜜**：适量的糖或蜂蜜可以中和咸味，使其更加平衡。不过需要注意的是，这种方法适用于需要保留生姜原有风味的菜肴。

3. **加入新鲜蔬菜**：新鲜的蔬菜如黄瓜、胡萝卜等含有水分和天然的甜味，可以帮助去除部分咸味。将这些蔬菜与生姜一起使用，既能增加菜肴的口感层次，又能有效减轻咸度。

4. **加水稀释**：如果是在烹饪过程中不小心放多了盐，可以适量加入清水进行稀释。注意不要一次性加太多水，以免影响菜肴的整体口感。

5. **使用香料调整**：除了上述方法外，还可以通过添加其他香料来调整味道。例如使用香草、八角、桂皮等香料来掩盖或平衡咸味。

6. **重新调味**：如果上述方法都不能达到满意的效果，可以考虑重新调味。根据实际情况调整盐分和其他调料的比例，直至达到理想的口味。

在处理生姜时，请确保所有食材都是新鲜的，并且根据具体菜肴的需求选择合适的方法来调整味道。希望这些建议能帮助您解决生姜打碎后的咸味问题！