大辣椒包子馅的做法

材料准备：

- 新鲜大辣椒 200克

- 肉馅 300克（可根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉）

- 姜末 15克

- 葱花 30克

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 花椒粉 少许

步骤详解：

1. 大辣椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝。切好后放入碗中，加入少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制过程中，辣椒会出水，这样可以去除部分辣味。

2. 将腌制好的辣椒丝用纱布或厨房纸巾挤干水分。

3. 在肉馅中加入姜末、葱花、生抽、香油和花椒粉，搅拌均匀。

4. 将挤干水分的大辣椒丝加入肉馅中，继续搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣椒的量和肉馅的比例。

5. 包子皮准备好后，将调好的大辣椒肉馅包入皮中，按照个人喜好进行包制。

6. 包好的包子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透即可。

小贴士：

- 在挑选大辣椒时，选择颜色鲜亮、表皮光滑的为佳。

- 腌制大辣椒时可以适当增加盐的量以达到更好的去辣效果。

- 蒸制时间根据包子的大小和个人喜好适当调整。

- 可以根据个人口味添加其他调料如蒜泥、香菜等增加风味。