浙江糟真肉的做法大全

浙江糟真肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，其制作方法多样，口味鲜美，深受食客喜爱。以下是几种常见的浙江糟真肉做法。

### 1. 经典糟真肉

#### 材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克

- 葱2根

- 姜1块

- 料酒适量

- 酒酿汁适量

- 白糖少许

- 香叶2片

- 八角2颗

- 盐适量

#### 做法：

1. 将猪肉切成约2厘米见方的块。

2. 热锅凉油，放入切好的猪肉块翻炒至表面微焦。

3. 加入葱段、姜片、香叶和八角继续翻炒出香味。

4. 倒入适量料酒去腥增香。

5. 加入足够的水，水量没过肉块即可。

6. 放入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

7. 最后加入酒酿汁，待汤汁收浓即可出锅。

### 2. 花雕糟真肉

#### 材料：

- 猪五花肉500克

- 花雕酒适量

- 葱姜各适量

- 盐少许

#### 做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中加入清水、葱段、姜片和五花肉块，大火烧开后转小火慢炖至熟透。

3. 取出五花肉，用厨房纸吸干表面水分。

4. 将五花肉放入容器中，加入适量的花雕酒腌制数小时或过夜。

5. 将腌制好的五花肉取出切片装盘即可。

### 3. 酸甜糟真肉

#### 材料：

- 猪里脊或瘦猪肉500克

- 醋适量

- 白糖适量

- 生抽少许

- 料酒少许

- 葱姜各适量

#### 做法：

1. 将猪肉切成薄片或条状。

2. 热