排骨，作为餐桌上的常见美食，总能以其独特的风味吸引着众多食客的目光。然而，传统的烹饪方式往往难以满足现代人追求新鲜感的需求。今天，我们将为您介绍一种创新的排骨做法——在排骨中加入一个鸡蛋，不仅能够提升口感，还能让排骨变得更加外酥里嫩。

首先，我们来了解一下为什么在排骨中加入鸡蛋能够带来如此美妙的口感。鸡蛋中的蛋白质能够在烹饪过程中与排骨中的脂肪发生反应，形成一层酥脆的外壳。同时，鸡蛋的水分可以保持内部肉质的嫩滑。

接下来是具体的制作步骤：

1. 首先准备所需材料：新鲜排骨、一个鸡蛋、适量的调料（如盐、生抽、料酒等）。

2. 将排骨清洗干净后切成适当大小的块状。

3. 在一个小碗中打散一个鸡蛋，并加入适量的盐和生抽搅拌均匀。

4. 将切好的排骨放入蛋液中腌制15-20分钟，让其充分吸收蛋液的味道。

5. 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎炸至表面金黄酥脆。

6. 最后加入适量的料酒和清水，小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样一道美味可口、外酥里嫩的排骨就完成了。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴还是朋友聚会时的小吃，都能让您大饱口福。赶快动手试试吧！