米粉蒸辣椒是一道融合了香辣与细腻口感的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜的主要原料是辣椒和米粉，辅以适当的调料，通过蒸制的方式烹饪，使得辣椒的鲜辣与米粉的软糯完美结合。

制作米粉蒸辣椒的关键在于选择新鲜的辣椒和优质的米粉。新鲜的辣椒不仅颜色鲜艳，而且辣味更加纯正；优质的米粉则需要有一定的黏性，这样在蒸制过程中能够更好地吸收汤汁，增加菜肴的口感层次。此外，还需要准备一些葱、姜、蒜等调味品来提升菜肴的味道。

首先，将辣椒洗净后切成小段或片状，这一步可以根据个人口味调整切法。接着将葱、姜、蒜切末备用。然后取适量的米粉加入少量的水调成糊状，这样有助于米粉在蒸制过程中更好地吸附汤汁。

接下来是调味步骤。将切好的葱、姜、蒜末加入适量的生抽、老抽（用于上色）、糖、盐等调味料中搅拌均匀。将调好的酱料均匀地涂抹在切好的辣椒上，并撒上一层事先调好的米粉糊。

准备一个适合蒸制的大碗或盘子，在底部铺一层薄薄的米粉糊作为垫底。然后将涂抹好酱料和米粉糊的辣椒整齐地码放在上面。注意留出一定的空间以便于蒸汽流通。

最后一步是上锅蒸制。将准备好的食材放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟即可。时间不宜过长，以免辣椒失去原有的鲜辣口感。

出锅后可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻增加香气和美观度。一道美味可口的米粉蒸辣椒就完成了！

这道菜不仅制作简单快捷，而且营养丰富，既保留了辣椒丰富的维生素C和其他微量元素，又通过米粉增加了膳食纤维和蛋白质等营养成分。无论是作为主食搭配还是作为下饭菜都非常合适。