菌菇烧鸡是一道美味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。要做好这道菜，首先需要准备新鲜的鸡肉和多种菌菇。菌菇的选择可以根据个人喜好来定，比如香菇、金针菇、杏鲍菇等，它们都能为这道菜增添独特的风味。

制作菌菇烧鸡的关键在于火候的掌握和调味料的搭配。首先将鸡肉切成适口大小的块状，用少许盐、料酒和生粉腌制15分钟，使其更加入味且肉质更加嫩滑。接着将各种菌菇清洗干净，切成适当的大小。

在锅中加入适量油，先将腌制好的鸡肉块下锅翻炒至变色，然后加入切好的菌菇继续翻炒。根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的水或高汤，让食材充分吸收汤汁的味道。待汤汁收浓时，加入适量的糖和鸡精调味提鲜。

最后撒上葱花或者蒜末增香即可出锅装盘。一道美味可口的菌菇烧鸡就做好了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的好选择。