没有肉，怎样炖豆角也能变得美味可口？其实，这道菜的关键在于调味和烹饪技巧。首先，选择新鲜的豆角是基础。清洗干净后，将豆角切成适当长度的段，这样更容易入味。

接下来，准备一些调味料：蒜末、姜末、干辣椒（根据个人口味调整）、生抽、老抽（用于上色）、糖、盐以及适量的水。这些调味料可以为豆角增添丰富的风味。

在锅中加入足够的水烧开后，放入豆角焯水约1-2分钟，去除豆角中的涩味并使其更加鲜嫩。捞出后沥干水分备用。

热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒炒出香味。接着将焯好水的豆角倒入锅中快速翻炒几下，让其均匀裹上调味料的香味。

随后加入适量的生抽和老抽调色调味，再根据个人口味加入少许糖和盐进行调味。最后加入适量清水没过豆角的一半高度，盖上锅盖中小火炖煮约5-8分钟。

在炖煮的过程中可以根据需要适当翻动几次以保证受热均匀。当汤汁收浓时即可关火出锅装盘。

一道简单又美味的没有肉也能炖得非常好吃的豆角就完成了！这道菜不仅保留了豆角原有的清香口感，还通过巧妙地运用各种调味料使其味道层次丰富、鲜美可口。