青菜炒熟牛肉丝的做法大全家常做法

材料：

- 牛肉丝：200克

- 青菜：300克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙（用于腌制牛肉）

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

1. 牛肉切成薄片，再切成细丝，用生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉腌制20分钟。

2. 青菜择洗干净，切成段。

步骤二：腌制牛肉

1. 将切好的牛肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许白糖和1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤三：炒制牛肉

1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色。

2. 牛肉变色后盛出备用。

步骤四：炒青菜

1. 锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香。

2. 加入青菜快速翻炒至断生。

步骤五：合炒

1. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青菜一起快速翻炒均匀。

2. 根据个人口味加盐调味。

3. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 牛肉腌制时加入少量食用油可以让牛肉更加嫩滑。

2. 炒青菜时火要大一些，可以保持青菜的鲜绿和脆嫩。

3. 可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜。