粘米和江米是两种常见的糯米类型，它们在外观、口感以及用途上都有所不同。

粘米，也被称为糯米或圆糯米，是一种颗粒较大、形状较圆的糯米。它的特点是粘性较强，煮熟后颗粒饱满，口感软糯。粘米广泛用于制作各种甜品和小吃，如八宝粥、汤圆、粽子等。由于其独特的黏性和柔软性，粘米是制作糕点和甜品的理想选择。

江米，又称为小米或长糯米，其特点是颗粒细长，形状类似于小米。江米的粘性相对较弱于粘米，煮熟后口感略带韧性。江米主要用于制作一些特定的菜肴和小吃，如江米条、江米糕等。由于其独特的口感和营养价值，江米在一些地方的饮食文化中占有重要地位。

总的来说，粘米和江米各有特点，在不同的烹饪场景中发挥着各自的作用。了解它们的区别有助于更好地选择合适的食材来满足不同的烹饪需求。