水煮吊瓜子的做法

材料：

- 吊瓜子 500克

- 花椒 10克

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 10克

- 生姜 10克

- 大葱 1根

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. **准备材料**：首先将吊瓜子洗净，然后将花椒、干辣椒、生姜和大葱准备好。

2. **焯水处理**：锅中加入足够的水，放入吊瓜子，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出沥干水分。这样可以去除吊瓜子的涩味。

3. **炒制调料**：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒至出香味。

4. **调味**：接着加入切片的生姜和大葱段，继续翻炒出香味。

5. **混合调味料**：将焯好水的吊瓜子倒入锅中，加入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀。

6. **收汁**：根据个人口味调整火候，让吊瓜子充分吸收调料的味道。待水分收至一定程度时即可关火。

7. **装盘享用**：将炒好的水煮吊瓜子盛出装盘，稍微冷却后即可食用。这道菜色泽红亮、味道鲜香、口感酥脆，非常适合下酒或作为小吃享用。

注意事项：

- 焯水时要快速焯烫去除杂质和涩味。

- 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。

- 根据个人口味可以适当调整盐和花椒粉的比例。

这样一道美味的水煮吊瓜子就完成了，希望大家喜欢！