在讨论劳动合同的签订时间时，我们首先要理解试用期和转正的概念。试用期是指用人单位和劳动者初次建立劳动关系时，为了相互了解而设定的一个考察期。在这个期间，双方可以更好地评估彼此的工作能力和适应情况。

那么，劳动合同应在试用期签订还是转正之后签订呢？实际上，根据我国《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者在建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。因此，无论是在试用期内还是转正后，劳动合同都应当及时签订。

但是，在实际操作中，很多企业在试用期内会先签订一份临时性合同或协议，并在试用期结束后再正式签订劳动合同。这种做法的原因可能包括简化管理流程、降低法律风险等。然而，这种做法并非最佳选择。

首先，及时签订正式的劳动合同有助于保护双方权益。一旦发生争议，有明确的合同作为依据可以减少纠纷。

其次，在试用期内签订正式合同可以更好地保障员工权益。如果员工在试用期内被证明不符合录用条件而被辞退，虽然单位可以不支付经济补偿金或赔偿金，但至少需要提前30天通知员工，并且要提供合理的理由。

综上所述，虽然在实际操作中可能存在各种各样的情况和考量因素，但从长远来看，建议企业在建立劳动关系之初就及时签订正式的劳动合同。这不仅有助于维护双方权益，还能促进企业与员工之间的稳定合作。