生南瓜去皮后冷冻是否可行，取决于几个因素，包括南瓜的品种、去皮后的处理方式以及冷冻后的用途。

首先，南瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素A和纤维素。在秋季，新鲜南瓜是许多家庭喜爱的食材。对于那些想要延长南瓜保鲜期的人来说，冷冻是一种可行的方法。然而，在将生南瓜去皮后冷冻之前，需要考虑几个步骤来确保其质量。

去皮是处理生南瓜的第一步。通常使用刀具或专门的去皮工具去除外层硬壳。去皮后，可以将南瓜切成块或片，便于冷冻。为了防止冷冻过程中水分流失导致的质地变差，建议在切块或片后立即进行下一步处理。

接下来是预处理步骤。为了保持颜色和营养价值，可以在切好的南瓜块或片中加入少量柠檬汁或醋进行腌制，这有助于抑制氧化过程。腌制时间一般为10-15分钟。

完成预处理后，将南瓜块或片放入单层平铺的烤盘中，并确保它们之间有足够的空间以便空气流通。将烤盘放入冰箱冷冻室中冷冻至固体状态（大约需要2-3小时）。一旦完全冻结，可以将它们转移到密封容器或食品袋中储存。

最后，在使用之前从冰箱取出所需数量的南瓜块或片即可。需要注意的是，在解冻过程中应避免直接加热（如微波炉加热），以免影响口感和营养成分。建议在室温下自然解冻或者先放入冷藏室慢慢解冻至适宜温度后再使用。

总结来说，生南瓜去皮后冷冻是可以实现的，并且通过适当的预处理可以保持其品质和营养价值。不过，在操作过程中需要注意细节以确保最终产品符合预期需求。