长久以来，关于食物保存的问题一直是人们关注的焦点，尤其是肉类的保存。许多人担心久冻的肉是否会对健康产生不利影响。那么，常吃久冻的肉真的有致癌风险吗？冻了1年的肉还能不能吃呢？今天，我们就来深入探讨一下冷冻肉的相关知识。

首先，我们需要明确一点：冷冻是一种非常有效的食物保存方法。在正确的条件下，冷冻可以大大延长肉类的保质期，同时还能保持其营养价值和口感。

然而，关于久冻肉的安全性问题确实存在一定的争议。研究表明，长时间冷冻确实可能导致一些化学变化发生，但这些变化并不一定会导致食物中毒或癌症。事实上，大多数情况下，只要肉类在合适的温度下冷冻，并且在解冻后及时食用或妥善处理，它们仍然是安全可食用的。

那么，如何正确地冷藏冷冻肉呢？

1. 购买时选择质量可靠的供应商。

2. 冷冻肉类应立即放入冰箱冷冻室中，并确保包装完好无损。

3. 避免反复解冻和冷冻肉类。

4. 了解并遵循食品生产商提供的解冻和烹饪指导。

5. 在冰箱中储存肉类时，请确保生食与熟食分开存放以防止交叉污染。

总之，在正确处理和储存的情况下，即使冷冻时间较长的肉类也是安全可食用的。只要我们掌握正确的冷藏技巧，并遵循食品安全指南，就能最大限度地减少潜在的风险。