咸鹅蛋是一种传统的腌制食品，其独特的风味深受许多人的喜爱。要让咸鹅蛋的味道更加美味，腌制方法是关键。下面介绍一种简单又美味的淹制方法。

首先，选择新鲜的鹅蛋，最好是散养的鹅蛋，因为这样的鹅蛋味道更鲜美。将鹅蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火煮约10分钟，然后捞出并用凉水冲洗干净，这样可以去除蛋壳上的杂质，并使蛋壳更容易剥去。

接着准备腌制所需的调料。主要调料包括盐、花椒、八角、桂皮、香叶和一些干辣椒。将这些调料用纱布包好，制成一个香料包。同时准备一些高度白酒和清水。

将处理好的鹅蛋放入大容器中，加入适量的盐（根据个人口味调整），再加入香料包、白酒和清水。确保鹅蛋完全被液体覆盖。腌制的时间可以根据个人喜好来定，一般情况下至少需要腌制3天以上，时间越长味道越浓郁。

腌制过程中要保持容器密封良好，并且每隔一天检查一次容器内的液体是否足够覆盖鹅蛋。如果发现液体减少或变少，可以适当补充一些清水或增加一些盐分。

最后，在腌制完成后取出鹅蛋，剥去壳即可食用。也可以将腌好的鹅蛋放入冰箱冷藏一段时间后再食用，这样口感会更加细腻鲜美。

通过上述步骤制作出来的咸鹅蛋味道鲜美、咸淡适中、带有淡淡的香料味儿。无论是直接食用还是搭配其他菜肴都非常合适。希望您尝试制作并享受这份美味！