干桔梗炒肉丝的做法

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 干桔梗 150克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 胡萝卜 半根（可选）

- 生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 各适量

步骤：

1. 干桔梗提前用清水泡发，去除杂质和硬根，切成丝。猪肉切成薄片，再切成丝，加入少许生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。生姜和大蒜分别切片。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入生姜和大蒜片爆香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。

5. 接着加入干桔梗丝快速翻炒，加入适量的盐调味。

6. 最后将炒好的肉丝重新倒入锅中，与干桔梗丝一起快速翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精提味即可。

小贴士：

- 干桔梗在烹饪前一定要充分泡发，并且要清洗干净。

- 炒肉丝时要快速翻炒至变色即可出锅，保持肉质的嫩滑。

- 干桔梗本身有一定的韧性，在炒制过程中不易碎裂，可以适当延长翻炒时间。

这样一道美味的干桔梗炒肉丝就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。