家常的咸鱼茄子煲，是一道充满家的味道的菜肴。这道菜色香味俱佳，做法简单，适合忙碌的日常生活中快速准备。

首先，我们需要准备的主要材料有：茄子两根、咸鱼一条、葱姜蒜适量。当然，也可以根据个人口味添加其他配料，比如青红椒、香菇等。

接下来是详细的制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分和苦涩味。

2. 咸鱼提前泡软后切片备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的茄子条快速过油炸至表面微黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香后放入咸鱼片翻炒均匀。

5. 加入适量的水和调料（如生抽、老抽、糖等），再放入炸好的茄子条。

6. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，茄子软烂即可出锅。

这样一道美味的家常咸鱼茄子煲就做好了。是不是很简单呢？赶快动手试试吧！