南瓜秧是否含有草酸是一个值得关注的问题，特别是在探讨蔬菜的营养价值和安全性时。草酸是一种有机酸，广泛存在于许多植物中，包括蔬菜、水果以及一些谷物和坚果。南瓜秧作为南瓜的嫩茎叶部分，其营养成分和可能含有的草酸量成为人们关注的焦点。

南瓜秧作为一种常见的蔬菜，在我国南方地区尤其受欢迎。它不仅富含维生素A、维生素C以及多种矿物质，还具有一定的药用价值。然而，关于南瓜秧是否含有草酸的信息则相对较少被提及。

实际上，大多数植物都含有一定量的草酸，但其含量因植物种类、生长环境、栽培条件等因素而异。对于南瓜秧而言，虽然没有直接的数据表明其草酸含量的具体数值，但可以推测其含量应该相对较低。这是因为南瓜本身是一种营养价值较高的蔬菜，如果南瓜秧中的草酸含量过高，可能会影响其食用价值。

需要注意的是，过量摄入草酸可能会导致人体内形成结石等问题。因此，在食用任何含草酸的食物时都应适量，并保持均衡饮食。

综上所述，虽然南瓜秧中含有一定量的草酸是可能的，但其具体含量尚需进一步研究证实。在享受南瓜秧带来的美味与营养的同时，建议关注个人健康状况并适量食用。