素熘肉段的做法

材料准备：

- 豆腐干：200克

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：

1. 将豆腐干切成约2厘米厚的段，胡萝卜去皮后切成与豆腐干大小相近的段，青椒切块备用。

2. 大葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

步骤二：

1. 热锅凉油，油温五成热时下入豆腐干和胡萝卜段，小火慢炸至表面微黄后捞出沥油。

2. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜片翻炒出香味。

步骤三：

1. 将炸好的豆腐干和胡萝卜倒入锅中，加入料酒、酱油、盐、白糖调味。

2. 加入适量清水，大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

步骤四：

1. 最后加入青椒块快速翻炒均匀。

2. 用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁鲜美。

3. 出锅前撒上一些葱花即可。

一道色香味俱佳的素熘肉段就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合素食者享用。