北方人真的不吃挂面吗？这是一个常见的误解。

首先，我们需要了解“挂面”的概念。挂面是一种传统的中国食品，通常由小麦粉制成，经过特殊工艺制成细长的面条。这种面条的特点是口感劲道，易于煮熟，而且便于保存。

在北方地区，挂面是非常受欢迎的一种食品。无论是日常的家常便饭还是节日庆典，挂面都是常见的选择。人们喜欢用它来制作各种美味佳肴，如炸酱面、凉拌挂面、羊肉烩面等。

此外，北方人对于饮食文化的传承也使得他们更加注重食物的品质和口感。因此，在制作挂面时，他们会选用优质的原料，并严格控制生产工艺，以确保每根面条都能达到最佳的口感。

当然，在不同的地区和个人口味偏好上可能存在一些差异。但总体而言，北方人不仅吃挂面，而且非常喜爱这种传统美食。

综上所述，“北方人不吃挂面”这一说法并不准确。实际上，在北方地区，挂面作为一种传统的食品，在人们的日常生活中占据着重要的地位。