排骨铁锅焖面的做法

材料准备：

- 排骨：500克

- 面条：200克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

步骤详解：

1. 排骨清洗干净，切成小块，放入冷水中，加入几片姜和几颗葱结，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 面条提前用温水泡软，捞出沥干水分备用。

3. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

4. 热锅凉油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄。

5. 加入葱段、姜片、蒜末、八角、香叶和桂皮继续翻炒出香味。

6. 倒入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

7. 加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透。

8. 将泡好的面条均匀铺在炖好的排骨上，盖上锅盖继续焖煮约5分钟，直到面条煮熟且充分吸收了汤汁的味道。

9. 根据个人口味加盐调味，翻拌均匀后即可出锅。

这样一道美味的排骨铁锅焖面就做好了。这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，面条吸满了浓郁的汤汁，口感丰富。你可以根据自己的喜好调整配料和调味品的比例，让这道菜更加符合你的口味。