烂糊白菜是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的烂糊白菜。

### 材料准备

- 白菜：1棵（根据个人喜好选择白菜种类，如大白菜、小白菜等）

- 猪肉末：100克（可根据口味调整）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜或葱花：适量（用于最后撒在上面增加香味）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于调色，可选）

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水或高汤：适量

### 做法步骤

1. **准备材料**：

- 白菜洗净后切成适当大小的块。

- 生姜、大蒜切末备用。

2. **炒肉末**：

- 锅中加入适量食用油，油热后加入生姜末和大蒜末爆香。

- 加入猪肉末快速翻炒至变色。

3. **加入白菜**：

- 将切好的白菜块加入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量的盐、生抽和老抽调色调味。

4. **加水炖煮**：

- 根据个人口味加入清水或高汤，水量以没过白菜为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖，直至白菜变得软烂入味。

5. **收汁调味**：

- 待白菜充分吸收汤汁变得烂糊时，尝一下味道并根据需要调整盐分和调味料。

- 最后撒上青蒜或葱花增香即可出锅。

### 小贴士

- 烂糊白菜的关键在于炖煮时间要足够长，让白菜充分吸收汤汁变得软烂。

- 根据个人口味可以适当添加一些其他调料如花椒粉、辣椒等增加风味。

这样一道美味的烂糊白菜就做好了。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜！