熬小米粥时，许多人可能会加入碱来改善口感或颜色，但其实这是一个常见的误区。

首先，我们需要了解小米粥的正确熬制方法。小米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养价值很高的食材。

正确的熬制步骤如下：

1. 小米需要提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，并且让小米更容易煮烂。

2. 在锅中加入适量清水和浸泡好的小米，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖煮过程中需要不断搅拌，以防粘锅底。

4. 当小米变得软烂时，可以加入适量的冰糖或红糖调味，也可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材。

5. 最后，将熬好的小米粥盛出即可享用。

通过以上步骤熬制的小米粥不仅口感细腻香甜，而且保留了更多的营养成分。因此，在熬制小米粥时，请避免加入碱这种做法。希望以上分享能帮助大家更好地享受美味的小米粥。