卷心菜丝炒辣椒是一道简单又美味的家常菜。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程非常快捷，非常适合忙碌的工作日。首先，我们需要准备新鲜的卷心菜和辣椒。选择新鲜的卷心菜，其叶片紧实、颜色鲜绿；辣椒则要挑选颜色鲜艳、肉质饱满的。

开始制作前，先将卷心菜洗净，去掉根部和老叶，然后切成细丝。切卷心菜丝时要尽量均匀，这样烹饪时才能受热均匀。接下来是辣椒的选择与处理。根据个人口味选择适量的红椒或青椒，去蒂去籽后切成细丝。

准备好食材后，就可以开始烹饪了。首先，在锅中加入适量的油，待油温升高后放入切好的辣椒丝快速翻炒几下。接着加入卷心菜丝继续翻炒。为了使卷心菜保持脆嫩口感，在炒制过程中可以适当加入少量水，并用中小火慢慢翻炒至卷心菜变软但仍保持一定的脆度。

最后根据个人口味加入适量的盐和其他调料进行调味即可出锅装盘。一道美味可口的卷心菜丝炒辣椒就完成了。这道菜肴不仅色彩丰富、口感多样，而且营养均衡，富含维生素C和膳食纤维等对人体有益的成分。无论是作为主食还是配菜都非常合适，是家庭餐桌上的理想选择。