芹菜草鱼是一道美味又健康的家常菜，其做法简单，味道鲜美。首先准备新鲜的草鱼一条，芹菜适量。将草鱼清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。芹菜洗净后切成段备用。

接下来是烹饪步骤。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，然后将草鱼放入锅中煎至两面金黄。接着加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让鱼肉更加入味。

在炖鱼的过程中，可以开始处理芹菜。将切好的芹菜段放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦味并保持脆嫩口感。焯好水的芹菜捞出沥干水分。

当草鱼炖至熟透时，加入焯好的芹菜段，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道简单又美味的芹菜草鱼就完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，芹菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，而草鱼则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体非常有益。