牛肉越南粉做法

牛肉越南粉，也被称为牛肉河粉，是越南传统美食之一。它以口感滑嫩的河粉搭配鲜美的牛肉汤底和丰富的配料，深受食客喜爱。下面，我们就来学习一下如何在家制作这道美味的牛肉越南粉。

### 准备材料

- 河粉：500克

- 牛肉：300克（最好选用牛腱肉或牛腩肉）

- 青菜：适量（如空心菜、生菜等）

- 花生米：适量

- 芝麻酱：适量

- 鱼露：适量

- 辣椒酱：适量

- 鸡蛋：1个（可选）

- 香菜：适量

- 姜片、蒜末、洋葱丝、香茅、柠檬叶等调料

### 准备步骤

1. **准备河粉**：将河粉用冷水浸泡至软化，然后沥干水分备用。

2. **处理牛肉**：将牛肉切成薄片或小块，加入少许盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟。

3. **熬制汤底**：锅中加入足够的水，放入姜片、蒜末、洋葱丝、香茅和柠檬叶，大火煮沸后转小火慢炖2小时左右，让汤底更加浓郁。

4. **煮牛肉**：将腌制好的牛肉放入已经炖好的汤中，用筷子轻轻翻动几下，待牛肉变色后即可捞出。

5. **煮河粉**：在另一个锅中加入热水，将浸泡好的河粉放入锅中煮至透明状即可捞出。

6. **准备配料**：将青菜洗净切好备用；花生米炒香备用；香菜切碎备用。

7. **调制酱汁**：取一小碗，加入芝麻酱、鱼露和辣椒酱调匀成酱汁。

### 组合装盘

1. 在碗底先铺上一层煮好的河粉。

2. 然后依次摆放煮熟的牛肉片和青菜。

3. 最后淋上调好的酱汁，并撒上炒香的花生米和香菜即可。

### 小贴士

- 牛肉可以提前腌制一段时间，这样更入味。

- 河粉一定要泡软