蛋清做饼干的做法

材料：

- 蛋清 4个

- 细砂糖 100克

- 低筋面粉 150克

- 淡奶油 50毫升

- 香草精 几滴（可选）

步骤：

1. **准备材料**：首先，将蛋清从冰箱取出，放置至室温。将细砂糖、低筋面粉、淡奶油和香草精准备好。

2. **打发蛋清**：将4个蛋清放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打至出现泡沫状。

3. **加入细砂糖**：分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至蛋清变得细腻且有光泽。

4. **混合面粉**：将低筋面粉筛入打好的蛋清中，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. **添加淡奶油和香草精**：将淡奶油和香草精加入面糊中，继续轻轻翻拌均匀。

6. **烘烤饼干**：预热烤箱至150℃。将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘上，用刮刀将其摊平成均匀的厚度。放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤约20分钟。

7. **冷却与保存**：取出烤好的饼干放凉后即可食用。为了保持饼干的酥脆口感，建议放置于密封容器中保存。

注意事项：

- 打发蛋清时要确保容器干燥无油。

- 烘焙温度和时间根据自家烤箱实际情况适当调整。

- 可以根据个人口味添加其他配料如坚果碎等增加风味。

这样一款简单又美味的蛋清饼干就完成啦！享受自制的乐趣吧！