砂锅猪肘子的家常做法

砂锅猪肘子是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭喜爱。下面为大家介绍一种简单又美味的家常做法。

材料准备：

- 猪肘子1个（约500克）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 冰糖20克

- 八角2颗

- 香叶2片

- 清水适量

步骤一：猪肘子处理

猪肘子买回来后，先用清水洗净表面的杂质，然后放入锅中，加入足够的水和几片生姜、大葱段，再加入适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肘子冲洗干净备用。

步骤二：炒糖色

另起锅加入少许油，放入冰糖小火慢慢熬化至红色泡沫出现时，迅速倒入处理好的猪肘子翻炒均匀上色。

步骤三：炖煮入味

将上色后的猪肘子连同锅中的糖色一起倒入砂锅中，加入足量的热水（要没过猪肘），再放入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时左右。

步骤四：调味出锅

在炖煮的过程中可以适当调整汤汁的浓稠度和味道。待猪肘软烂时，根据个人口味加入适量的盐、老抽和生抽调味。继续用小火慢炖10分钟左右即可关火。

步骤五：摆盘享用

将砂锅中的猪肘和汤汁一同盛出装盘，撒上葱花点缀即可上桌享用。

砂锅猪肘子的做法虽然简单，但味道却十分醇厚鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐时做为一道主菜，也可以作为节日宴请亲朋好友的一道美味佳肴。希望各位读者朋友能够尝试制作，并享受烹饪的乐趣与美食带来的满足感！