鳝鱼酸菜粉丝的做法大全家常

鳝鱼酸菜粉丝是一道具有地方特色的家常菜，酸辣可口，营养丰富。以下是几种不同的做法，让你在家也能轻松做出美味的鳝鱼酸菜粉丝。

### 1. 基础版鳝鱼酸菜粉丝

#### 材料

- 鳝鱼 200克

- 酸菜 100克

- 粉丝 50克

- 蒜末、姜末、葱花适量

- 郫县豆瓣酱 1大勺

- 生抽、老抽各1小勺

- 白糖少许

- 鸡精或味精少许

- 植物油适量

#### 做法

1. 将鳝鱼洗净切段，用开水焯水去腥。

2. 酸菜洗净切丝，粉丝提前泡软。

3. 热锅凉油，下入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入酸菜丝翻炒均匀。

5. 倒入鳝鱼段，加入生抽、老抽、白糖调味。

6. 加入适量水烧开后放入粉丝煮至软烂。

7. 最后撒上葱花和鸡精即可出锅。

### 2. 番茄版鳝鱼酸菜粉丝

#### 材料

- 鳝鱼 200克

- 酸菜 100克

- 粉丝 50克

- 番茄 2个（中等大小）

- 蒜末、姜末适量

- 盐、鸡精少许

- 植物油适量

#### 做法

1. 鳝鱼处理干净切段，用开水焯水去腥。

2. 番茄洗净切块。

3. 热锅凉油，先炒香蒜末和姜末。

4. 加入番茄块翻炒至出汁。

5. 放入酸菜丝继续翻炒均匀。

6. 加入鳝鱼段和粉丝，加入适量水烧开后调味。

7. 待汤汁收浓即可出锅。

### 3. 干锅版鳝鱼酸菜粉丝

#### 材料

- 鳝鱼 200克