东北酸菜馅饼的做法

东北酸菜馅饼是东北地区非常受欢迎的一种传统美食，以其独特的酸香味道和酥脆的外皮深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作一道美味的东北酸菜馅饼。

### 材料准备

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 酸菜：250克（最好选用腌制时间较长的，口感更佳）

- 肉末：200克（猪肉或牛肉均可）

- 大葱：1根

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽（可选）：少许

- 香油：适量

- 鸡蛋清（可选）：1个

### 制作步骤

#### 1. 准备馅料

1. 将酸菜用清水洗净，切成细丝，然后用清水浸泡30分钟去除咸味，再挤干水分备用。

2. 大葱切碎，与肉末、姜末混合。

3. 将酸菜丝加入肉末中，加入适量的盐、生抽、老抽（根据个人口味调整）、香油和鸡蛋清（如果使用的话），搅拌均匀。

#### 2. 和面

1. 将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 面团醒发期间可以将馅料再次搅拌均匀。

#### 3. 包制馅饼

1. 将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄皮。

2. 取一张面皮，在中间放入适量馅料。

3. 用双手轻轻将边缘捏紧封口。

#### 4. 烹饪

1. 平底锅预热后刷一层薄油。

2. 放入包好的馅饼，中小火烙至两面金黄即可。

### 小贴士

- 酸菜的选择很重要，建议选用腌制时间较长、口感更佳的酸菜。

- 烙饼时注意火候控制，避免外焦里生。

- 可以根据个人口味调整调料的比例。

按照以上步骤操作，一份美味的东北酸菜馅饼就完成了。快来试试吧！