这道地三鲜的做法，不仅简单美味，还能让你在烹饪过程中掌握一个小技巧，让茄子在炸制时不再吸油过多。

地三鲜是一道经典的东北家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成。这道菜的特点是色彩丰富、口感多样，既有土豆的香软，又有茄子的鲜嫩，还有青椒的爽脆。

在制作地三鲜时，很多人会遇到一个问题：茄子在炸制过程中容易吸油过多，导致成品油腻腻的。其实，只要掌握一些小技巧，就能解决这个问题。

首先，在切茄子的时候，可以将茄子切成滚刀块或者条状。然后，在切好的茄子上撒上一些玉米淀粉或者面粉。这样做有两个好处：一是可以吸附掉茄子表面的一些水分；二是可以形成一层保护膜，防止茄子直接接触热油。

接下来，在炸制之前，可以将切好的茄子放入冰箱中冷藏一段时间。这样做的目的是让茄子中的水分进一步蒸发掉，减少吸油的机会。

最后，在炸制时，建议使用中小火慢炸。这样可以让茄子均匀受热，并且能够更好地锁住内部的水分和营养成分。

通过以上这些步骤的处理，你就可以轻松做出既美味又不油腻的地三鲜了。不妨尝试一下这个方法吧！