老人总掉头发的原因多种多样，通常与生理变化、生活习惯、营养状况以及疾病等多种因素有关。下面是一些可能导致老年人头发脱落的主要原因：

1. **自然老化过程**：随着年龄的增长，人体的代谢速度减慢，包括头发的生长周期也会受到影响。老年人的头发生长周期变短，导致头发更新速度减慢，新的头发无法及时补充脱落的头发，从而造成掉发。

2. **激素变化**：老年人体内激素水平的变化也可能影响头发的生长。例如，雄性激素水平的变化可以导致毛囊缩小，进而影响头发的质量和数量。

3. **营养不良**：营养不均衡或缺乏某些重要的维生素和矿物质（如铁、锌、维生素D等）也会导致掉发。这些营养素对于维持健康的头发生长至关重要。

4. **慢性疾病**：一些慢性疾病（如甲状腺功能异常、糖尿病等）可能会影响身体的整体健康状况，包括头发的健康。这些疾病可能会干扰身体正常的代谢过程，从而影响到头发生长。

5. **压力**：长期的精神压力或情绪波动也可能是导致老年人掉发的一个因素。压力会影响身体的激素平衡，并可能导致暂时性的脱发。

6. **药物副作用**：某些药物可能会引起掉发作为副作用之一。如果老年人正在服用某种药物并且出现了掉发现象，应该咨询医生是否与此药物有关。

7. **不当护理**：过度使用化学产品、频繁染发或烫发等不当护理方式也可能损伤头皮和毛囊，导致掉发。

针对上述原因，建议老年人采取适当的措施来改善掉发现象。这包括保持均衡饮食、适当补充必要的营养素、减少精神压力、避免使用有害化学产品以及在必要时寻求医生的帮助进行治疗。