彩色千层蛋糕皮的做法

制作一款色彩缤纷的千层蛋糕皮，不仅能够为节日或聚会增添一份惊喜，还能让味蕾享受到视觉与味觉的双重盛宴。下面将详细介绍如何制作一款色彩斑斓的千层蛋糕皮。

### 材料准备

- 面粉：200克

- 细砂糖：100克

- 鸡蛋：4个

- 黄油：150克（室温软化）

- 牛奶：150毫升

- 柠檬汁：几滴（用于打发蛋白时去腥）

- 食用色素：适量（根据喜好选择颜色）

### 制作步骤

#### 1. 准备工作

首先，将烤箱预热至180℃。将黄油切成小块，放入碗中隔水加热至完全融化，然后稍微冷却备用。

#### 2. 打发蛋白

将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无水无油的大碗中。使用电动打蛋器将蛋白打至出现泡沫时加入几滴柠檬汁，继续打至硬性发泡（即提起打蛋器时蛋白呈尖角状）。

#### 3. 混合面糊

在另一个大碗中，将蛋黄和细砂糖混合均匀后加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀。筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。

#### 4. 分层混合

取一部分蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔以保持蓬松感。

#### 5. 添加色素

根据个人喜好，在面糊中加入适量食用色素进行调色。可以尝试多种颜色搭配出独特的图案效果。

#### 6. 烘焙

将调好的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻敲击几下以去除气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤约25分钟或直到表面金黄即可出炉。

#### 7. 冷却与卷起

让蛋糕皮自然冷却后稍微冷却几分钟再开始卷起。可以借助擀面杖帮助卷起成圆筒状，并用烘焙纸固定形状直至完全冷却定型。

### 小贴士