橄榄核变红，其实是一种自然现象，主要发生在橄榄果实成熟之后。当橄榄果实完全成熟，果肉开始软化，果皮和果核中的化学成分会发生变化，从而导致橄榄核的颜色发生变化。

橄榄核变红的具体条件主要包括以下几个方面：

1. 成熟度：橄榄核变红的前提是橄榄果实已经完全成熟。在未成熟的橄榄中，其核通常是绿色的。随着果实的成熟，果核中的化学成分逐渐发生变化，最终导致颜色的变化。

2. 温度和湿度：适宜的温度和湿度有助于橄榄核变红的过程。通常，在温暖潮湿的环境中，橄榄核更容易发生颜色变化。而过低或过高的温度以及过于干燥的环境则可能抑制这一过程。

3. 时间：从果实成熟到橄榄核完全变红需要一定的时间。这个过程可能需要几周到几个月不等，具体时间取决于品种、气候条件以及储存方式等因素。

4. 储存方式

正确的储存方式也是影响橄榄核变红的重要因素之一。将成熟的橄榄果实放在通风良好、阴凉干燥的地方可以促进其自然老化过程，从而促使橄榄核逐渐变为红色。

5. 避免污染：在储存过程中要确保果实不受污染，避免与金属或其他化学物质接触，因为这些都可能影响橄榄核的颜色变化。

综上所述，要让橄榄核变红需要满足一定的条件，包括适当的成熟度、温度和湿度、时间以及正确的储存方式等。通过了解这些条件并加以控制，可以更好地促进这一自然现象的发生。