过油土豆片炒青椒的做法

材料准备：

- 土豆 2个

- 青椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 花椒 10粒

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤一：土豆去皮，切成薄片，然后用清水浸泡10分钟去除多余的淀粉，捞出沥干水分。青椒洗净去籽切片，大蒜和生姜切末备用。

步骤二：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，将土豆片放入锅中炸至金黄色捞出沥油。

步骤三：锅中留底油，加入花椒粒、大蒜末和生姜末爆香，再加入青椒翻炒至断生。

步骤四：将炸好的土豆片倒入锅中与青椒一起快速翻炒均匀。

步骤五：最后加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的过油土豆片炒青椒就完成了。这道菜色泽金黄诱人，外酥里嫩，搭配鲜辣的青椒和浓郁的土豆味道相得益彰。