用龙利鱼做酸菜鱼的家常做法

材料准备：

- 龙利鱼一条，约300克

- 酸菜200克

- 豆瓣酱一大勺

- 蒜末、姜末各适量

- 辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒少许

- 大葱一根，切段

- 鸡精或鸡精粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤一：处理龙利鱼

将龙利鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成薄片。用少量盐和料酒腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

步骤二：准备酸菜

酸菜洗净后切成细丝。如果酸菜过咸，可以提前用水稍微冲洗一下。

步骤三：热锅冷油

锅中加入适量食用油，油温五成热时放入花椒、蒜末、姜末和辣椒炒香。

步骤四：加入酸菜和豆瓣酱

将炒香的调料与酸菜一同放入锅中，翻炒均匀，让酸菜充分吸收调料的味道。

步骤五：加水煮沸

加入足够的水（或高汤），大火煮沸后转小火慢炖5分钟。

步骤六：下入龙利鱼片

将腌制好的龙利鱼片轻轻放入锅中，用筷子轻轻推动，防止粘锅。待鱼片变色后继续煮2分钟。

步骤七：调味出锅

加入鸡精或鸡精粉调味，根据个人口味调整盐的分量。最后撒上大葱段增香即可出锅。

注意事项：

1. 烹饪过程中注意火候控制，避免烧焦。

2. 龙利鱼肉质较嫩滑，在下锅时动作要轻柔。

3. 可以根据个人喜好添加一些青蒜或者香菜提香增色。

这样一道美味的家常酸菜鱼就完成了！无论是作为家庭聚餐还是朋友小聚的佳肴都非常合适。