辣黄瓜炒肉片的做法

材料：

- 里脊肉 200克

- 黄瓜 1根

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 5个

- 花椒 10粒

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 少许

做法：

1. **准备材料**：里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；黄瓜洗净后切成薄片；大葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. **腌制肉片**：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段爆香。

4. **炒肉片**：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

5. **炒黄瓜**：锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入黄瓜快速翻炒至断生。

6. **混合翻炒**：将炒好的肉片重新倒回锅中，与黄瓜一起快速翻炒均匀。

7. **调味出锅**：加入少许白糖调味，根据个人口味调整盐分。最后撒上一些葱花增香即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉时要快火快炒，以保持肉质的嫩滑。

- 黄瓜不宜长时间翻炒以免变软失去脆感。

- 可以根据个人口味调整干辣椒的数量来控制辣度。