龙眼和桂圆干是两种常见的食材，它们在外观、口感和功效上都有所不同。了解它们的区别，有助于我们在日常生活中更好地选择和使用。

首先，从外观上看，龙眼和桂圆干的差异较为明显。新鲜的龙眼果实外皮呈淡黄色或淡绿色，表面有细小的绒毛。成熟的龙眼果肉饱满，颜色从淡黄色到橙黄色不等。而桂圆干则是将新鲜的龙眼经过脱水处理后的产物，外观呈现出棕褐色或红褐色，外表光滑无绒毛。

其次，在口感方面，新鲜的龙眼果肉多汁甜美，带有独特的香气。而桂圆干则更加干硬，口感偏于干燥且略带甜味。这种口感上的差异也影响了它们在烹饪中的应用方式。

再来说说功效上的区别。龙眼具有补血安神、养颜美容的功效，常用于改善睡眠质量、缓解疲劳等症状。而桂圆干则被认为具有温补心脾、益智安神的作用，适用于体虚乏力、失眠多梦等情况。尽管两者都具有一定的营养价值和保健作用，但具体功效有所侧重。

总的来说，虽然龙眼和桂圆干在外观、口感以及功效上存在一定的差异，但它们都是营养价值较高的食材。在日常饮食中合理搭配使用这两种食材，可以为身体带来更多的健康益处。