猪蹄儿炖黑豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜不仅能够提供丰富的蛋白质和微量元素，还能滋补身体，尤其适合冬季食用。下面，我将分享一道简单又美味的猪蹄儿炖黑豆的做法。

### 材料准备

- 猪蹄儿：500克

- 黑豆：150克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 八角：2颗

- 老抽：少许

### 做法步骤

1. **猪蹄处理**：首先将猪蹄儿清洗干净，然后用刀背轻轻敲打猪蹄儿表面，去除多余的毛发和杂质。接着将猪蹄切成小块，放入锅中加入足够的水煮沸，去除浮沫后捞出备用。

2. **黑豆泡发**：将黑豆提前用清水浸泡至少4小时，这样可以缩短烹饪时间并使黑豆更容易煮熟。

3. **炖煮**：在锅中加入适量的水，放入处理好的猪蹄和泡发好的黑豆。加入几片生姜、一段大葱、八角和少许料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，期间可根据个人口味适当调整水量。

4. **调味**：待猪蹄软烂、黑豆熟透后，加入适量的老抽调色，并根据个人口味加盐调味。继续小火炖煮约10分钟至汤汁浓稠即可出锅。

### 小贴士

- 猪蹄在炖之前先焯水可以去除腥味。

- 黑豆提前泡发可以缩短烹饪时间。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂入味。

- 根据个人口味调整盐的用量以及是否需要添加其他调料。

按照上述步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的猪蹄儿炖黑豆了。这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，也是一道不错的养生佳肴。希望你能喜欢！