瘦肉末炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，深受许多人喜爱。制作这道菜的关键在于肉末的选择和辣椒的搭配。首先，选用新鲜的瘦肉，切成小丁，再用刀背轻轻拍打几下，使其变得松软，便于入味。接着，将肉丁放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

辣椒的选择也很重要。通常选用鲜红或青红辣椒为佳，因为它们不仅颜色鲜艳，而且口感脆爽。将辣椒洗净后切成小段或细丝备用。这样处理后的辣椒在炒制过程中能更好地保持其原有的口感和色泽。

接下来是炒制过程。热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的瘦肉末快速翻炒至变色。接着加入切好的辣椒继续翻炒均匀。这时可以根据个人口味加入适量的盐调味，并撒上一些蒜末或葱花增加香气。最后翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜的特点是色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富。瘦肉富含蛋白质和多种微量元素，而辣椒则含有丰富的维生素C和抗氧化物质。两者结合不仅能够提供人体所需的营养成分，还能增进食欲、促进消化。

总之，瘦肉末炒辣椒是一道非常适合作为日常家常菜的选择，操作简单快捷，口感丰富多样。无论是作为主食还是配菜都非常合适，非常适合忙碌的工作日或是想要快速享受美味的一天。