水煮芹菜丸子的做法

材料准备：

- 芹菜：200克

- 肉馅：150克

- 鸡蛋：1个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

制作步骤：

1. **芹菜处理**：将芹菜洗净，去掉叶子和较老的部分，然后切成小段。将芹菜段放入沸水中焯水，煮至断生后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

2. **肉馅调制**：将肉馅放入大碗中，加入切好的葱花、姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和香油。用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

3. **制作丸子**：取一小块肉馅，在手中搓成小丸子状。尽量保持大小一致，这样在煮的时候更容易熟透。

4. **水煮**：锅中加水烧开后，将制作好的芹菜丸子轻轻放入锅中。大火煮开后转中小火继续煮约5分钟至丸子浮起且熟透。

5. **调味出锅**：根据个人口味可以加入一些调味料如鸡精或味精（可选），再撒上一些葱花增香。待调料充分融入汤汁后即可关火。

6. **装盘享用**：将煮好的芹菜丸子捞出沥干汤汁，摆放在盘中。可以根据喜好搭配一些蘸料食用。

小贴士：

- 芹菜焯水可以去除其部分苦味。

- 肉馅要搅拌上劲才能做出紧实的丸子。

- 煮丸子时要保持中小火，避免外焦里生。

- 根据个人口味调整盐和调料的分量。

这样一道美味的水煮芹菜丸子就做好了，既健康又美味！