重庆萝卜丝的做法

重庆，这座充满美食魅力的城市，不仅有麻辣火锅、小面等闻名遐迩的美食，还有一道简单又美味的小菜——萝卜丝。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，酸甜适中，是重庆人餐桌上不可或缺的一道凉菜。

### 准备材料

- 白萝卜 1根（约500克）

- 香醋 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 1/2茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 辣椒粉 1茶匙（根据口味调整）

- 香油 少许

### 制作步骤

1. **选择白萝卜**：挑选新鲜的白萝卜，皮色洁白、肉质细嫩者为佳。将萝卜洗净后削去两端。

2. **切丝**：将萝卜切成细丝，尽量保持均匀一致的厚度和长度，这样煮熟后口感更佳。

3. **浸泡**：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐拌匀后静置约10分钟。这样可以去除萝卜中的水分和部分纤维素，使萝卜更加脆嫩。

4. **清洗**：用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥干水分。

5. **调汁**：在另一个碗中加入香醋、白糖、蒜末和辣椒粉搅拌均匀制成调味汁。

6. **拌匀**：将沥干水分的萝卜丝倒入调味汁中，加入少许香油增加香气。用手轻轻抓拌均匀，让每根萝卜丝都充分吸收调味汁的味道。

7. **冷藏**：将拌好的萝卜丝放入冰箱冷藏至少30分钟以上。冷藏后的萝卜丝口感更加爽脆可口。

8. **享用**：取出后即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以再放置一段时间让味道更加融合。

### 小贴士

- 萝卜丝可以提前一天做好放入冰箱保存，第二天食用时更加美味。

- 根据个人口味调整糖和醋的比例。

- 可以根据喜好添加其他调料如芝麻酱或花生碎增加风味。

一道简单又美味的重庆特色凉菜——萝卜丝就做好了。无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适。赶快动手试试吧！