想要在家中轻松做出一道美味又下饭的红烧茄子吗？其实，这道经典的中式菜肴并不难制作，只需要掌握几个关键步骤，你就能享受到美味的家常菜。

首先，选择新鲜的茄子是关键。新鲜的茄子表皮光滑，手感坚实。将茄子洗净后切成条状或块状，这样更容易入味。

接下来是焯水步骤。将切好的茄子放入沸水中焯水约1分钟，这样可以去除茄子的部分涩味，并使其更加容易吸收调味料。

在炒锅中加入适量的油，先将切好的蒜末爆香，再加入事先准备好的豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

然后加入适量的水和糖，调成红烧汁。将焯好水的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

最后一步是收汁。待汤汁浓稠时即可出锅。一道色香味俱佳的红烧茄子就完成了。

这道菜不仅简单易做，而且营养丰富。红烧茄子富含维生素和矿物质，能够满足日常膳食的需求。快去尝试一下吧！