2023年2月21日，全国各地的猪肉价格再次成为市场关注的焦点。当天，各地猪肉价格行情呈现出不同的走势，反映了当前猪肉市场的复杂性。

从全国范围来看，部分地区猪肉价格有所上涨，这主要是由于供应端的调整以及市场需求的变化所致。在一些城市，由于天气转暖，居民对猪肉的需求有所减少，导致价格出现小幅回落。然而，在另一些地区，由于养殖户的供应减少和市场需求的增加，猪肉价格出现了不同程度的上涨。

具体到各省市的情况来看，东部沿海地区的猪肉价格相对稳定，而中西部地区则表现出了更大的波动性。东部沿海地区的养殖业较为发达，供应相对充足，因此市场价格相对平稳。而在中西部地区，由于养殖规模较小、供应不稳定等因素的影响，市场价格波动较大。

对于未来猪肉市场的走势分析来看，随着春节假期结束以及气温逐渐升高，预计短期内猪肉价格将保持稳定或小幅波动。但从长期来看，随着养殖业逐步恢复和发展、市场供需关系趋于平衡等因素的影响下，猪肉价格有望逐步趋于稳定。

综上所述，在2023年2月21日这一天里，全国各地的猪肉价格行情呈现出多样化的特点。这不仅反映了当前市场的复杂性，也为未来的市场发展提供了重要的参考依据。