自制糯米甜醋方法

材料准备：

1. 糯米：500克

2. 白糖：适量

3. 米醋：适量

4. 清水：适量

5. 活性干酵母：10克

步骤一：糯米浸泡

将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，便于后续蒸煮。

步骤二：蒸煮糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟至糯米变软糯。

步骤三：发酵过程

将蒸熟的糯米倒入干净的容器中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），搅拌均匀。然后撒上活性干酵母，用保鲜膜密封容器口。放置在温暖处发酵2-3天，期间每天需要打开容器口进行通风透气。

步骤四：酿制甜醋

发酵完成后，将糯米与糖液倒入干净的容器中，加入适量的米醋（根据个人口味调整），搅拌均匀。然后再次密封容器口，放置在阴凉通风处进行酿制过程。一般需要15-20天左右的时间。

步骤五：过滤与保存

酿制完成后，使用细筛网过滤掉残渣，得到清澈的甜醋液。将其倒入干净的瓶中密封保存，在阴凉处可保存数月。

注意事项：

1. 在整个过程中要保持容器和工具的清洁卫生。

2. 发酵过程中要避免阳光直射和高温环境。

3. 根据个人口味调整糖和醋的比例。

4. 制作过程中注意安全，避免烫伤或感染。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味又健康的自制糯米甜醋了。