酱焖鱿鱼仔的做法

材料：

- 鱿鱼仔：300克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：2大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 糖：1小勺

- 料酒：1大勺

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将鱿鱼仔清洗干净，去掉内脏和头部，然后切成小段，用料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入鱿鱼段翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 鱿鱼段腌制时加点料酒可以去腥提鲜。

- 焖煮时火不宜过大，以免外焦里生。

- 勾芡时要慢慢加入水淀粉，并不断翻炒至汤汁浓稠。