牛油牛肉面做法

材料准备：

1. 牛肉500克，切成薄片或条状。

2. 面条500克（可根据个人喜好选择不同种类的面条）。

3. 牛油适量。

4. 青菜适量，如菠菜、小白菜等。

5. 姜片、蒜瓣、大葱段各适量。

6. 花椒、干辣椒、八角、香叶等香料适量。

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。

步骤详解：

1. 牛肉处理：将牛肉用清水浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 炒牛肉：锅中加入适量牛油融化后，放入姜片和蒜瓣炒出香味。接着加入牛肉翻炒至变色，加入生抽和老抽调色，再加入料酒去腥增香。最后加入适量的水（没过牛肉），放入花椒、干辣椒、八角和香叶等香料，小火慢炖至牛肉软烂入味。

3. 煮面：另起一锅加水烧开，根据面条包装上的说明时间煮面条至熟透。捞出沥干水分备用。

4. 烹饪青菜：在炖牛肉的汤中加入青菜快速焯烫几秒后捞出沥干水分。

5. 组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤汁和牛肉片。最后撒上焯好的青菜即可。

小贴士：

- 牛肉可以选择牛腩或牛腱子等部位，口感更佳。

- 可以根据个人口味调整香料和调味品的使用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖牛肉时加入土豆或胡萝卜等蔬菜一起炖煮。